Tekst og bilde er henta frå:  http://www.nigella.com/recipes/view/that-chicken-noodle-soup-5156



 

THAI CHICKEN NOODLE SOUP
Serves: 2-3 as main, 4-6 as starter
Even if you don't have much chicken left over, you should still make this. A few shreds will be plenty. (And this recipe is worth bearing in mind even when your starting point is not leftover chicken: if you were to bung in some frozen prawns at the end, making sure you cook them through, this would make for a fabulous storecupboard supper.) This is a very laissez-faire recipe all round, actually: when I cooked it for the photo shoot I forgot to put the vegetables in and it was still heavenly. I did try to make up for my absent-mindedness by giving the tender-shoot stirfry a beauty-shot of its own, so you can see the mixture of pak choi, bok choi, spindly asparagus, Chinese kale, peanut shoots and Chinese chives. But I happily use some leafy greens and a julienned or sliced spring onion along with a handful of beansprouts instead. Similarly, if you can't get the ravishing cellophane packages of almost equally cellophane vermicelli, don't be put off making this; udon, soba, rice noodles, spaghetti or linguine could be substituted.
Recipe posted by Nigella

Ingredients
1 litre chicken stock
150 grams thin rice noodles (or mung bean thread vermicelli)
200 ml coconut milk
3.5 cm piece of fresh root ginger (peeled and sliced thinly then cut into skinny strips) 2 tablespoons thai fish sauce (nam pla)
1 fresh red chilli (deseeded and cut into strips)
1 teaspoon turmeric
1 teaspoon tamarind paste
1 teaspoon soft brown sugar
2 tablespoons lime juice
150 grams cooked shredded chicken
250 grams stir fry vegetables (or tender shoot stir fry)

1 av 2 17.07.13 18:51

THAI CHICKEN NOODLE SOUP | Recipes | Nigella Lawson http://www.nigella.com/recipes/view/that-chicken-noodle-sou...

2 - 3 tablespoons chopped fresh coriander (to serve)

Method

1. Put the chicken stock in a good-sized pan to heat up.
   
2. Put the noodles in a bowl and pour boiling water over or cook as instructed on the packet.
   
3. Add the remaining ingredients, except the vegetables, to the pan and bring to a boil.
   
4. When the chicken is piping hot, add the vegetables and when they are tender – a minute or two should be plenty if you’re using the tender shoots – add the drained noodles. Or simply divide the noodles between bowls and pour the soup over them.
   
5. Serve sprinkled with chopped fresh coriander.
   

Denne oppskrifta m/ tekst+ bilde er henta frå: http://www.godt.no/#!/oppskrift/458/varm-kylling-thai-salat

Varm kylling Thai salat

	Ingrediens 4 personer 3 stk kyllingfilet 2 fedd hvitløk 2 ss sukker 3 ss soyasaus 1 stk løk liten 1 stk agurk slangeagurk 2 stk gulrot 1 stk rød chili 3 ss peanøtter salte, ca en håndfull 3 ss koriander frisk, ca en håndfull 3 ss mynte grovhakket, ca en håndfull 1 stk lime revet skall og saft   olje til steking 150 g bønnespirer   Slik gjør du  Skjær gulrøttene i tynne strimler. Del slangeagurken på langs, skrap ut den bløte kjernen med en skje og skjær agurken i tynne skiver.  Skjær kyllingen i passende biter og løken i tynne skiver.  Del chilien på langs og skrap ut frøene. Finhakk chilien og skjær hvitløken i tynne skiver. Fres kyllingen i en varm panne i 3 minutter. Tilsett hvitløk og løk, og fres videre et par minutter. Ha i sukker, soyasaus og chili, og la det hele frese videre noen minutter til kyllingen blir gyllen og sausen får sirupskonsistens.  Bland kyllingen sammen med grønnsakene. Tilsett limeskall, limesaft, peanøtter og urter. Dryss over sprøstekt løk og server.

Denne oppskrifta m/tekst + bilde er henta frå: http://trinesmatblogg.no/2011/10/07/chicken-tikka-masala-med-raita/

Chicken Tikka Masala med raita og nanbrød

Det indiske kjøkken har mye godt å by på. Jeg synes imidlertid det kan være vanskelig å finne gode oppskrifter, men takket være tips fra en god venninne fant jeg denne gode oppskriften på kylling tikka masala. Oppskriften er hentet fra NRKs «Matlyst» og kokken er Niru Kumra. Oppskrift med video finner du her. Oppskriften gjengis også nedenfor, med det tilbehøret jeg serverte til. Til 4-5 porsjoner trenger du omtrent:

Marinade til kyllingen

• 1 dl yoghurt naturell
• 2 fedd hvitløk, revet
• 1 ss frisk ingefær, revet
• 3 ss sitronsaft
• ½-1 ts salt
• ½ ts chilipulver
• Ca ¾ ts malt korianderfrø
• 1 ss frisk, finhakket koriander
• 3 ts tandoori masala
• 1 kg kyllingfilet, i biter

Bland sammen alle ingrediensene til marinaden. Del kyllingfiletene i 2-4 biter (à ca 50 gram). Legg gjerne filetene i en plastpose og hell marinaden oppi. Klem på posen slik at marinade dekker alle kyllingbitene. La kyllingen marinere i minst et par timer, men gjerne over natten (oppbevares i kjøleskapet ved marinering mer enn et par timer). Ha det ferdig marinerte kjøttet (og marinaden) i et ildfast fat. Stekes midt i ovnen ved 225 grader i 10-12 minutter.

Sausen

• 4 ss olje
• ½ ts malt spisskummen
• ½ ts muskatblomme
• ½ ts malt muskat
• 1 fedd hvitløk, revet
• 1 ss revet ingefær
• 150 gram tomater, finhakket
• 1 ss tomatpurè
• ½ ts gurkemeie
• Salt og chilipulver etter smak
• 1 ss rømme
• 1 dl fløte
• 10 cashewnøtter, finmalt (kan sløyfes)
• 1 ss koriander, finhakket

Varm opp oljen i en gryte og tilsett spisskummen, muskatblomme og muskat. Nyt den deilige duften og rør godt sammen. Tilsett så hakkede tomater (du kan gjerne benytte hermetiske tomater uten tomatjuice), tomatpurè, hvitløk, ingefær og gurkemeie. La sausen putre 2-3 minutter, og tilsett rømme og fløte. Rør godt sammen og tilsett de ferdigstekte kyllingfiletene og marinaden. Smak eventuelt til med salt og chilipulver. Tilsett malte cashewnøtter (kan sløyfes) og la retten trekke på svak varme i ca 5 minutter eller til kyllingen er gjennomstekt.
Som tilbehør serverte jeg raita, en grønn salat, basmatiris, mangochutney og nanbrød:

Raita

• Ca 250 gram tyrkisk yoghurt
• Ca 1 plommetomat, i bittesmå terninger
• Ca ¼ agurk, i bittesmå terninger
• Ca ¼ rødløk, i bittesmå terninger
• Frisk koriander, finhakket
• Salt og pepper
• ½ -1 ts spisskumminfrø, ristet

Bland sammen alle ingrediensene, med unntak av spisskummenfrøene. Smak til med salt og pepper. Rist spisskummenfrøene lett i en tørr panne og strø oppå raitaen rett før servering. (Alternativt kan du strø finsnittet koriander på toppen, slik jeg har gjort her.)

Salat

• Grønn salat, snittet
• Agurk, i terninger
• Plommetomat, i terninger
• Rødløk, i terninger

Bland sammen ingrediensene til salaten. Drypp eventuelt over litt god olivenolje.

Tilbehør

• Basmatiris, kokt etter anvisningen på pakken
• Mangochutney
• Nanbrød

Server kyllingretten sammen med ris, salat, raita, mangochutney og nanbrød.