Honning- og pistasjkjeks

Disse kjeksene er som karameller, og smaker svært godt til is og frukt. De kan også brukes i tilslørte bondepiker.

Ingredienser: 50 g  smør, usaltet 2 ss  honning 175 g  brunt sukker 50 g  hvetemel 1 ts  vaniljeekstrakt 2  eggehviter 1/2 dl  pistasjekjerner 1/2 dl  skivede mandler

Framgangsmåte: Sett ovnen på 180 grader. Skjær smøret i terninger. Ha smør og honning i en liten kjele. Varm opp forsiktig til smøret er smeltet. Rør underveis. Ha sukker, hvetemel, vanilje, eggehviter og smørblandingen i en bolle og visp til blandingen blir myk. Legg en skje med deig på en stekeplate dekket med bakepapir, ca. 7 cm i diameter. Dryss over hakkede nøtter. Stek kjeksen i 8 – 10 minutter til de blir gylne. Avkjøles på rist. Server f.eks. med iskrem mellom to kjeks. Kjeksene kan også brukes i tilslørte bondepiker.

Kilde:

Margit Vea for dinmat