Skjær kjøttet i store terninger. Varm opp smør og olje i en jerngryte over ganske sterk varme. Stek ca. en tredel av kjøttet om gangen. La det bli brunt på alle kanter.
Krydre med salt og pepper. Ta det opp med hullsleiv og sett til side.
Demp varmen litt. Stek baconstrimlene lett og tilsett timian, einerbær, laurbærblader,
rørte tyttebær og hvetemel. Strek under omrøring i noen minutter.
Tilsett tyttebærsaft og eddik. La det hele får koke opp, mens du skraper løs det brune fra bunn og sider. Ha kjøttet tilbake i gryten og hell på kraft. La det koke opp igjen.
Legg på lokk og la alt trekke i ca. 2 timer, til kjøttet er helt mørt. Rør i gryten nå og da. Tilsett en vannskvett om nødvendig. Rør inn ripsgelé og smak retten til med salt og pepper like før servering. Serveringstips:
Server retten med kokte poteter eller dampende pasta, og revne eller kokte gulrøtter. Tilsett gjerne 1 dl kremfløte i gryten mot slutten av koketiden, eller la 1 kopp frisk sopp koke med.
Skjær vekk bladene og skjær fenikkelen i grove skiver.
Kok dem i lettsaltet vann i noen få minutter.
Legg halvparten av fenikkelen i en ildfast form.
Ha på revet ost og ta noen tak med pepperkvernen.
Legg resten av fenikkelen i, deretter ost og svart pepper igjen.
Legg litt margarin på i klatter og sett formen høyt i stekeovenen på 225 grader.
Her finner du Mia Gundersens vinneroppskrifter på sataykylling og thaisuppe.
FORRETT: Thaisuppe
3 bokser kokosmelk
Galanga-rot
Ingerfær-rot
1 stk sitrongress
4 stk limeblader
4 fedd hvitløk
3 til 4 spiseskjeer fiskesaus
1 kyllingbuljong eller en toppet spiseskje av pulver (Smak til med salt hvis du føler det trengs, men husk at buljong og fiskesaus inneholder salt.)
1 tsk sukker eller honning.
Sopp (Jeg brukte to typer fersk asiatisk sopp, men det går kjempefint med champignon, tørket sopp(kjøpes på asiatiske forretninger) eller evt. norsk skogsopp.
1 salatløk eller vanlig gul løk
Kutt opp røttene i tynne skiver, ca 2 til 3 cm av hver rot.
Hvitløksfeddene kuttes i skiver.
Sitrongresset kuttes i skiver ca 4 til 5 cm av gresset.
Sett kokosmelken på oppkok, ha oppkuttede ingredienser og limebladene i og la det småkoke i ca 5 minutter. Tilsett kyllingbuljong og en halv kopp med vann, kok ca 10 minutter og tilsett så fiskesaus og sukker. Hvis suppen blir for tykk, etterfyll med vann.
Sil suppen slik at du bare har væske igjen. Kok opp og legg sopp og finstrimlet løk i. Kok opp og la småkoke i 3 minutter.
Bruk gjerne koriander som garnityr.
HOVEDRETT: Sataykylling
m/ scampi for ganer som elsker mye smak
400 gram medium renset scampi
sitrongress
1 stor løk
2 hvitløksfedd
1 ss hakket koriander
2 stk limeblader
10 mynteblader
½ til 1 liten rød chili (Avpass etter smak, den er sterk!!)
saften fra 1 lime
3 spiseskjeer fiskesaus
1 ts sukker
Kok rekene i litt vann (til du ser at de skifter farge), legg dem til siden.
Bland limesaft, fiskesaus og sukker. Rør godt sammen til sukkeret er oppløst
Finhakk alle ingrediensene og tilsett sammen med scampi i panne.
Hell over sausen og gi et meget raskt oppkok.
Legg over på tallerken og dryss hakket koriander over.
Serveres umiddelbart med nykokt ris.
Kylling satay (1 porsjon)
1 kyllingfilet
1 ss karripulver
1 ss paprikapulver
2 ss ketchap manis (søt, tyktflytende soyasaus)
1 ss soyaolje/solsikkeolje
Bland ingrediensene til marinaden i en bolle. Skjær 1 cm tykke skiver på langs av kyllingfileten. Legg kyllingbitene i marinaden. La ligge i 30 minutter.
Bruker du grillspyd av tre bør disse bløtlegges noen minutter før kyllingen tres på. Da slipper spydene å ta fyr i ovnen eller på grillen. Tre kyllingbitene på hver sine grillspyd – på langs. Stek spydene i stekepannen, på grill ute eller i ovnen. Siden filetene er så tynne er det snakk om få minutter på hver side. Peanøttsaus (2 porsjoner)
1, 5 dl salte peanøtter
1/2 løk
2 dl kokosmelk
1 cm fersk rød chili
1 cm fersk ingefær
1 fedd hvitløk
1 ts frisk koriander, hakket
2 ts ketchap manis
1-2 ts karri
1 ss kyllingfond
Finhakk løk og hvitløk, og stek blank i litt olje. Rist peanøttene på høy varme til de skifter farge. Pass på så de ikke blir svidd. Kjør løk, peanøtter og resten av ingrediensene i en hurtigmikser/foodprocessor til det blir en fin jevn saus. Ha sausen over i en liten kasserolle og kok i minimum 10 minutter. Rør jevnlig. Thai agurksalat (1 porsjon)
1/4 agurk
1/4 rød løk
Saften av en halv lime
1-2 ss sweet chilisaus (fås på flaske)
Dette er en frisk, søt og syrlig salat som passer sabla godt til den “tunge” peanøttsausen. Lag laken først av limesaft og søt chilisaus. Bruk en ostehøvel til å dele agurken i tynne skiver. Skjær tynne strimler av løken. Bland agurk og løk, og hell over laken til slutt.
