Tandoori-torsk

Henta frå: http://linsin.blogspot.com/2012/04/en-knall-tandoori-grillet-torskemiddag.html

Ingredienser til 4 personer:

4-6 torskefileter

Marinade
2,5 dl Yoghurt naturell
1/2 dl oliven olje (gjerne ikke kaldpresset)
4 fedd hvitløk revet eller presset
2 ts fersk ingefær revet
2 ts Spisskum
2 ts malt koriander
1 ts paprikapulver
1 ts gurkemeie

Grønnsaker
Asparges
Sopp
Løk
Paprika
Eller det du har for hånden

Dressing
Raita Spice mix Santa Maria
2 dl Yogurt naturell eller mat yoghurt

Bland sammen alt i marinaden og legg fisken (ikke frossen) i marinaden i kjøleskapet en time.
Del opp og tre grønnsaker på spyd om du ikke vil grille dem hele. Best med en grønnsak pr spyd da de har forskjellig grilltid.
Pensle grønnsakene med olje iblandet litt grillkrydder, salt og pepper og evt litt BBQ saus (egnet steking)

Bland opp dressingen og sett i kjøleskapet i 15 minutter

Bruk en grill med hel stekeplate eller bruk et aluminums brett/form. Man kan sikkert også bruke vanlig aluminiums folie. Stek fisken på begge sider i totalt 12-20 minutter. Torsk er enkelt ved at den faller fra hverandre når den er ferdig. Bruk medium varme så du ikke svir marinaden, den er nemlig veldig god :)

Server gjerne med ris eller nan brød eller  bare med masse grønnsaker.

Krydret ørret på grill

Oppskrifta er henta frå Godfisk.no

Krydret ørret på grill

• 4 porsjoner
  
• Middels
  
• 20 - 40 min
  

Fotograf: Aina Hole

Krydret ørretfilet er en smaksrik rett som passer både til hverdag og fest. Denne retten med timian, chili og spisskummen gjør ørretfilet til et spennende valg.

Ingredienser

Antall porsjoner

800 g  ørretfilet
2 ts  sukker, brunt
1 ts  chilipulver
1 ts  spisskummen, malt
1 ts  timian
1 ts  salt
2 ts  olivenolje
   sitrongress
   timian, frisk

Framgangsmåte

• Rør krydder og olje sammen i blender eller morter.
• Pensle blandingen på begge sider av ørretfileten.
• Del ørretfileten i serveringsstykker og stek dem på panne eller grill.
• Stek ørreten i ca. 4 minutter på hver side.
• Pynt med sitrongress og frisk timian.

Lammefilet med nøtter på spyd

Pistasj og hasselnøtt gir mye bra smak og passer til lam, det er helt nuts. Dette er godbiter til grillen i sommer.

Inntil 30 min

Lett

Ingredienser: 400 g  ytrefilet av lam salt og pepper 3 ss  pistasjenøtter 3 ss  hasselnøtt-kjerner

Framgangsmåte: Bland nøttene på en flat tallerken. Tre kjøttet på spydene og klem dem godt ned i nøtteblandingen, slik at mest mulig sitter fast. Du kan også lage en ordentlig panering ved å blande inn litt brødrasp. Da må du først vende spiddene på en tallerken med mel, og så vende dem i pisket egg før panering. Stek spydene rundt det hele i grillpanne, på grill eller i vanlig stekepanne.

Kilde:

Aftenposten / . Foto: Trygve Indrelid

GRILLMAT

Grillspyd med lam og timian

Her er Clotilde Dusouliers nydelige grillspyd av lam med timian.

Ingredienser

• 600 g lammekjøtt uten ben
• 1 stk gul løk
• 2 stk små tomater
• 1 stk rød paprika
• tørket timian
• salt og pepper

Fremgangsmåte

Forvarm ovnentil 200 grader (om du ikke skal grille).

Del kjøttet i 2,5 cm tykke firkanter (det skulle bli omtrent 20 biter), eller spør slakteren om å gjøre det for deg.

Skrell løken, del den i fire og del hver del i to. Separer hver bit i de naturlige lagene.

Del hver tomat i fire og fjern innmaten.

Del paprikaen i fire. Fjern det hvite. Del på langs, ca 2,5 cm biter.

Legg kjøttet i fire strimler på en ren fjel. Tre på kjøtt, løk, tomat og paprika i et likt mønster.

Ha på generøst med salt, pepper og timian.

Du kan bake dem i ovnen i 25-35 minutter. Snu dem når du er halveis.

På grillen tar det litt kortere tid, særlig om du bruker kulegrill (eller annen grill med lokk).

Oppskriften er hentet fra: | Kokk:

HOVEDRETT

Perfekt grillspyd med kjøttboller og grønnsaker

Ingredienser

• 1 stk gul paprika
• 1 stk rød paprika
• 1 stk maiskolbe
• 2 stk sopp
• 0,5 stk squash
• 300 g kjøttdeig
• 0,5 stk løk
• 1 ts kumin
• 1 ts korianderpulver
• 1 fedd hvitløk
• 0,5 ts paprikapulver
• salt og pepper

Fremgangsmåte

Ha kjøttdeigen i en bolle med kumin, koriander, paprika, knust hvitløk, pepper og salt. Kna kjøttdeigen godt. Form boller som er passe store til et grillspyd.

Del opp paprika, mais, squash og sopp i biter til grillspydet. Kok opp vann. Ha alle grønnsakene i vann og la det trekke i 30-60 sekunder. Sil av.

Træ grønnsaker og kjøttboller på spydene (Bruker du trespyd er det lurt å legge dem i vann noen timer før så de ikke så lett tar fyr).

Pensle grillristen med litt olje. Grill spydene i ca 7-8 minutter, snu underveis.

Dersom du vil lage grillspydet i ovnen, kan du sette ovnen på maks og bruke grillelementet. Grill spydet i 7-8 minutter og snu det mange ganger underveis.

Oppskriften er hentet fra: | Kokk:

Spareribs

HOVEDRETT

Jan Vardøens spareribs

Jan Vardøens spareribs lages med deilig, sterk chili.

Ingredienser

• 2 kg ribber
• grovt salt
• grovt pepper
• 2 ss tørkede chiliflak
• 4 dl mørkt øl, for eksempel porter
• barbequesauce

Fremgangsmåte

Kok opp en stor kjele med masse vann. Ha i en neve grov salt, rikelig med grovkvernet svart pepper og chiliflak. Del ribbene i håndterlige biter, ca. tre bein per stykke. Ha kjøttet i det fosskokende vannet og kok i 20 minutter.

Fisk ut kjøttstykkene og legg dem på et ovnsbrett. La dem hvile i en halv time. Smør barbecue-sausen over kjøttstykkene med en pensel, over og under. Pass på at
kjøttet blir godt dekket, men det skal ikke svømme i saus.

Nå er kjøttet klart til å grilles, over gass eller trekull, det er det samme. Hvis du ikke har en grill, kan du enten steke kjøttet på komfyren i en rillete stekepanne eller svi under grillen i ovnen. (Men utegrillen er best, altså.) Dette er en viktig del av prosessen. Sausen blir karamellisert og får den gode smaken. Det kan godt være litt svartbrent her og der, men ikke for mye.

Ha det ferdiggrillede kjøttet i en keramisk form med lokk. Hell over rikelig med barbecue-saus og 3½ dl øl. Vend alt sammen, ha på lokket og putt formen i ovnen på 160 grader. La det stå og bake i tre timer. Sjekk hver time, og vend kjøttet. Hvis det begynner å bli tørt, spe på med litt mer øl.

Etter 2½ til 3 timer skal kjøttet bli så mørt at det begynner å falle fra beinet. Men pass på så kjøttet ikke bakes for lenge, kjøttet skal sitte på. Ta kjøttet ut av formen og ha over på et ovnsbrett. Skru på grillen i ovnen og brun kjøttet i et par minutter for å få fram litt farge.

Barbecue Ribber spises med fingrene, helst med masse kjøkkenpapir innen rekkevidde.

Oppskriften er hentet fra: | Kokk:

GRILLMAT

Grillspyd med lam og timian

Her er Clotilde Dusouliers nydelige grillspyd av lam med timian.

Ingredienser

• 600 g lammekjøtt uten ben
• 1 stk gul løk
• 2 stk små tomater
• 1 stk rød paprika
• tørket timian
• salt og pepper

Fremgangsmåte

Forvarm ovnentil 200 grader (om du ikke skal grille).

Del kjøttet i 2,5 cm tykke firkanter (det skulle bli omtrent 20 biter), eller spør slakteren om å gjøre det for deg.

Skrell løken, del den i fire og del hver del i to. Separer hver bit i de naturlige lagene.

Del hver tomat i fire og fjern innmaten.

Del paprikaen i fire. Fjern det hvite. Del på langs, ca 2,5 cm biter.

Legg kjøttet i fire strimler på en ren fjel. Tre på kjøtt, løk, tomat og paprika i et likt mønster.

Ha på generøst med salt, pepper og timian.

Du kan bake dem i ovnen i 25-35 minutter. Snu dem når du er halveis.

På grillen tar det litt kortere tid, særlig om du bruker kulegrill (eller annen grill med lokk).

Oppskriften er hentet fra: | Kokk: