Oppskrift på jordbæris

Jordbæris

Dette er en morsom is av jordbær eller andre bær.

INGREDIENSER

500 g bær, frosne, gjerne jordbær
1 dl kremfløte
1 dl melis

Sjokoladesausen
skallet av en halv appelsin
1,5 ss kakao
3 ss sukker
1,5 dl vann
eventuelt litt grand marnier, cointreau eller konjakk

FREMGANGSMÅTE

Oppskirft til fire
porsjoner:

Riv skall av en halv
appelsin, og ha oppi en liten gryte med kakao, sukker og vann. Rør godt, og kok
opp. La den småkoke til den har en seig konsistens. Hvis ikke barn skal spise
av den, tilsett gjerne en eller to spiseskjeer grand marnier, cointreau eller
konjakk.

Hakk opp en kurv med
frosne bær ganske fint i food prosessor. Tilsett en halv-til en desiliter fløte
og den samme mengden med melis. Det er viktig å se på konsistensen og smake fram.

Hvis bærene er veldig søte, trenger man for eksempel ikke
like mye melis. Kjør i maskinen til en jevn masse, konsistensen skal være litt
tykkere enn kald seterrømme eller creme fraiche.

Server med en gang
med sjokoladesaus på toppen. Denne isen er også veldig god til vafler.

URL: http://www.klikk.no/mat/spise/article690810.ece

DESSERT

Krokanis

Dette er måten å lage deilig, hjemmelaget krokanis på.

Ingredienser

• 1 stk vaniljestang
• 3 stk eggeplomme
• 150 g sukker
• 2 dl melk
• 2 dl kremfløte

• KROKAN/KARAMELL
• 2 dl sukker
• 1 ss smør
• 2 dl mandler eller hasselnøtter (eller en blanding)

Fremgangsmåte

Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha det i en kjele med
melken og varm opp til kokepunktet. Ta av kjelen og la det kjøle av i
noen minutter.
Pisk eggeplommer og sukker kraftig. Hell i fløte og vaniljemelken og
bland godt.

Smelt smør og sukkeret til det begynner å få farge. Ha i mandler (og/eller nøtter). La det få karamellfarge. Hell det ut på bakepapir og la det stivne. Hakk det godt opp når det har stivnet.

Bland de karamelliserte mandlene/nøttene med i is-røren.

Sett i fryseren. Rør om med jevne mellomrom for å unngå
iskrystaller (eller bruk ismaskin).

Oppskriften er hentet fra: | Kokk:

KAKE

Iskake med multer

Dette er iskaken for de store anledningene.

Ingredienser

• NØTTEBUNN
• 3 dl hasselnøtter eller mandler
• 3 dl melis
• 5 stk eggehvite
• ISKREM
• 5 pl gelatin
• 5 stk eggeplomme
• 2 dl sukker
• 3 dl kremfløte
• 2,5 dl multer
• GELÉLOKK
• 5 dl multer
• 1 pk gelépulver med appelsinsmak
• 2,4 dl vann

Fremgangsmåte

Varm stekeovnen til 160 °C. Dekk bunnen av en springform (24-26 cm) med bakepapir. Mal nøttene på kvern eller finhakk dem i matprosessor. Stivpisk eggehvitene og vend inn melis og nøtter eller mandler. Fordel røren i kakeformen og stek kakebunnen på nederste rille i ca. 40 minutter. Avkjøl den i formen.

La gelatinplatene ligge i kaldt vann i 5-6 minutter. Hell av vannet og løs opp én og én plate i 1/2 dl kokende varmt vann. Rør til all gelatinen er oppløst.

Pisk eggeplommer og sukker til ekstra tykk eggedosis. Tilsett pisket kremfløte og multer. Ha i smeltet gelatin i en tynn stråle, mens du blander forsiktig, men godt med en slikkepott.

Hell kremen over avkjølt kakebunn og la formen stå i kjøleskap til kremen er stiv. Dekk kaken med multer og dypfrys den.

Ta kaken ut av fryseren ca. 1 time før servering. Kok opp vann i en kjele. Tilsett gelépulver og rør til det er oppløst. Avkjøl og hell geléen over kaken. Sett den i kjøleskap så gelélokket stivner.

Ta kaken ut av formen, og trekk av bakepapiret før kaken legges over på et fat.




Foto: Astrid Hals

Oppskriften er hentet fra: | Kokk: