Sjokoladekjeks

Chocolate Chip Cookies

Bli årets kakevinner! Vi vet hvordan det er når du forbitret forbanner deg på at neste jul, ja da skal du være kongen på småkaker til jul. Hvorfor ikke bli en vinner med disse cookisene? Lag i store mengder og ha en pølse klar i fryseren, og vips på et kvarter har du nystekte cookies.

Ingredienser: 300 g  smør 250 g  sukker 200 g  brunt sukker 450 g  hvetemel 1/2 ts  salt 1 ts  hornsalt 2 ts  bakepulver 1 ts  kanel, malt 2 ts  vaniljesukker 3 ss  bakekakao 2  egg 100 g  mørk sjokolade 50 g  melkesjokolade 100 g  valnøtter

Framgangsmåte: Smøret bør være temperert før bruk. Grovhakk sjokolade. Kjør sammen smør, sukker og brunt sukker i en kjøkkenmaskin. Tilsett hornsalt, bakepulver, kakao og egg og elt det videre i kjøkkenmaskinen. Rør inn hele nøtter og sjokoladen, elt dette godt inn i massen. Ta massen ut på bordet og trill til pølser, ca. 5 cm tykke. Deigen vil være klissete og bør derfor oppbevares i kjøleskap en stund. Den vil da bli lettere å skjære opp. Deigen holder seg mange dager i kjøleskap. I fryseren kan den ligge i mange måneder. Skjær ca. 3 cm tykke skiver og legg på et stekebrett dekket med bakepapir. Legg cookisene med god avstand mellom hver, de vil flyte godt utover. Ca. 6-8 på hvert brett. Trykk cookisene litt ned på midten, slik at de lettere flyter ut til rett fasong. Stek kakene i forvarmet ovn på 170 grader i ca. 12-15 minutter. Kakene skal bli gylne i kanten og være seige i midten.

Kilde:

Adresseavisen

Engelsk fruktkake

Et lag med melis strødd over gir fruktkaken et vinterlig preg.

Foto: Ida Kjøstelsen/NRK

Denne kaken trenger litt tid. Både til å lages og til å få hvile før den skal spises. Oppskriften får du fra Lise Finckenhagen i Nitimen.

Ingredienser

Dag 1

• 2 dl korinter
• 2,5 dl rosiner
• 2,5 dl lyse rosiner eller tørkede aprikoser
• 100 g cocktailbær, kan sløyfes
• 1 dl konjakk eller brun rom

Dag 2

• 180 g mykt smør
• 180 g brunt sukker
• 3 store egg
• 220 g hvetemel
• noen dråper vaniljeessens
• 1 ts bakepulver
• 1/2 ts malt nellik
• 1/2 ts malt ingefær
• 1 ts malt kanel
• 100 g hakkede pecannøter, mandler, pistasjenøtter eller valnøtter
• konjakk eller brun rom til dynking

Om oppskriften

• Type:Søtt
• Karakteristika:Kake
• Opprinnelsesland:Storbritannia

Slik gjør du

Bruk en rund springform ca. 22 cm i diameter.
Dag 1
Bland sammen korinter, rosiner og lyse rosiner. Bruker du aprikoser må du skjære dem i små terninger. Hell over konjakk/rom, dekk til og la det marinere i ett døgn.
Dag 2
Pisk smør og sukker luftig. Tilsett noen dråper vaniljeessens og pisk inn ett og ett egg.
Sikt sammen hvetemel, bakepulver og krydder i en bolle. Bland frukt og nøtter inn i melet, og bland det hele inn i smørblandingen.

Kle en springform med bakepapir. Hell i røren og stek kaken ved 150 °C i ca 1 time og 30 minutter. Dekk til kaken med folie etter 1 time slik at den ikke blir for brun.
Avkjøl kaken i formen og dynk den gjerne med mere konjakk/rom. Pakk kaken godt inn og oppbevar den kjølig.

(Lise Finckenhagen i Nitimen)

Honning- og pistasjkjeks

Disse kjeksene er som karameller, og smaker svært godt til is og frukt. De kan også brukes i tilslørte bondepiker.

Ingredienser: 50 g  smør, usaltet 2 ss  honning 175 g  brunt sukker 50 g  hvetemel 1 ts  vaniljeekstrakt 2  eggehviter 1/2 dl  pistasjekjerner 1/2 dl  skivede mandler

Framgangsmåte: Sett ovnen på 180 grader. Skjær smøret i terninger. Ha smør og honning i en liten kjele. Varm opp forsiktig til smøret er smeltet. Rør underveis. Ha sukker, hvetemel, vanilje, eggehviter og smørblandingen i en bolle og visp til blandingen blir myk. Legg en skje med deig på en stekeplate dekket med bakepapir, ca. 7 cm i diameter. Dryss over hakkede nøtter. Stek kjeksen i 8 – 10 minutter til de blir gylne. Avkjøles på rist. Server f.eks. med iskrem mellom to kjeks. Kjeksene kan også brukes i tilslørte bondepiker.

Kilde:

Margit Vea for dinmat

Wienerøyne

Disse lekre godbitene brukes av mange som julekaker. Sikt eventuelt over litt melis ved servering.

Ingredienser: 150 g  smør, usaltet 350 g  hvetemel 150 g  melis 150 g  nøtter 1 ts  kanel, malt 1/2 ts  bakepulver 2  egg 150 g  ripsgelé 1  eggeplomme

Framgangsmåte: Smuldre romtemperert smør og mel. Kna inn for hånd melis, malte nøtter, kanel, bakepulver og sammenvispede egg. Hvis du er i tidsnød, kan du lage deigen ferdig og oppbevare i plast i kjøleskap noen dager. Sikt ut melis på bakeunderlag. Kjevle ut deigen cirka 2 mm tykk. Det kan være lurt å klippe opp en plastpose og legge den over deigen når du kjevler. Stikk ut sirkler med sandkakeformer, eller bruk et glass. Stikk videre et lite hull i midten på halvparten av sirklene, på størrelse med en bruskork. Fyll: Smelt ripsgeléen over vannbad. Pensle alle de hele deigplatene med ripsgelé og dekk straks etterpå med deigplatene med hull i midten. Fyll også cirka 1 ts ripsgelé i åpningen. Pensle med sammenvispet eggeplomme. Stek ved 170 grader cirka 12 minutter, eller til overflaten er gyllen og sprø.

Kilde:

Stavanger Aftenblad

Lammekjøttboller

Disse små delikatessene er gode både varme og kalde.

Inntil 60 min

Lett

Ingredienser: 500 g  kjøttdeig av lam 1  løk 1  hvitløkbåt 1  egg 1 dl  friske urter (i) 1/2 ts  rosmarin (i) 2 ss  pinjekjerner 1 ts  spisskummen, malt 1 ts  salt smør og olje til steking

Framgangsmåte: Fin hakk de friske urtene, persille, koriander og timian. Finhakk løk og hvitløk. Elt saltet inn i kjøttdeigen og tilsett resten. (Pinjekjernene kan droppes.) Form små boller. Stek dem brune i panne i smør og olje. Server med dipsaus og couscous-salat.

Kilde:

Stavanger Aftenblad. Foto: Jonas Haarr Friestad