Oppskrift på pizzadressing

Saus/dressing/marinade

Pizzadressing

For de som liker det, blir pizzaen bedre med dressing...

INGREDIENSER

1 fedd hvitløk
4 ss rømme
1 ss parmesan, finrevet
salt og pepper
1 ts sherryeddik

FREMGANGSMÅTE

Ha rømme i en skål. Knus hvitløkfeddet og bland inn.

Ha i parmesan og sherryeddik og bland inn.

Smak til med salt og pepper.

Oppskriften er hentet fra: Klikk.no | Kokk: Christopher Sjuve

Oppskrift på jordbæris

Jordbæris

Dette er en morsom is av jordbær eller andre bær.

INGREDIENSER

500 g bær, frosne, gjerne jordbær
1 dl kremfløte
1 dl melis

Sjokoladesausen
skallet av en halv appelsin
1,5 ss kakao
3 ss sukker
1,5 dl vann
eventuelt litt grand marnier, cointreau eller konjakk

FREMGANGSMÅTE

Oppskirft til fire
porsjoner:

Riv skall av en halv
appelsin, og ha oppi en liten gryte med kakao, sukker og vann. Rør godt, og kok
opp. La den småkoke til den har en seig konsistens. Hvis ikke barn skal spise
av den, tilsett gjerne en eller to spiseskjeer grand marnier, cointreau eller
konjakk.

Hakk opp en kurv med
frosne bær ganske fint i food prosessor. Tilsett en halv-til en desiliter fløte
og den samme mengden med melis. Det er viktig å se på konsistensen og smake fram.

Hvis bærene er veldig søte, trenger man for eksempel ikke
like mye melis. Kjør i maskinen til en jevn masse, konsistensen skal være litt
tykkere enn kald seterrømme eller creme fraiche.

Server med en gang
med sjokoladesaus på toppen. Denne isen er også veldig god til vafler.

URL: http://www.klikk.no/mat/spise/article690810.ece

Rosa sommerkyss

July 3, 2011 By Anne Brith 82 Comments

Dette er en herlig og forfriskende dessert Mer sommerlig enn dette kan det faktisk ikke bli! Krem, bær og marengs er en perfekt kombinasjon og er deilig og friskt etter en grillmiddag
Jeg fikk inspirasjon til denne desserten fra Maison Mat & Vin sitt sommernummer: Sommerlykke!

Lykkelig  ble jeg da jeg tittet inn i bladet for jeg kunne føle sommersmaken av de søte kakene på tungen. Jeg fulgte oppskriften til punkt og prikke men resultatet ble ikke helt perfekt
Marengsene sprakk og ble matte. Jeg tok de med til konditoriet hos Samson og fikk vite av konditor Gabriela og Elin at marengs ikke skulle stekes på 130 grader slik oppskriften tilsier. I oppskriften er det heller ikke noe sitronsyre som gjør at marengsen blir glatt og skinnende så jeg bestemte meg for å publisere en bedre oppskrift på marengs til dere her.
Nå skal det sies at hver eneste ovn er forskjellig og det kan hende at noen av deres ovner klarer å steke marengs på 130 grader uten å sprekke men det gikk ikke på min.
Saltet i marengsen gjør at eggehviten binder seg og hever seg godt i ovnen
Rosa sommerkyss

• 3 eggehviter
• 2,5 dl sukker
• 1 ts sitronsaft
• litt salt
• 1 ss jordbærsaft eller pastafarge
• 200 g jordbær i skiver
• pisket krem

I bladet står det at oppskriften er til 8 porsjoner men tro meg dette er nok til mange flere enn det. Bare marengsen er nok til 4 store bakeplater fylt med marengs.
Slik lages marengsen:

• Pisk eggehviten stiv.
• Tilsett sukkeret gradvis mens du pisker eggehvitene. En teskje i gangen. Et tips fra Gabriela ( konditor fra Samson) er å legge halvparten av sukkeret på en bakeplate med bakepapir og ha dette i ovnen slik at sukkeret blir varmt. Strø det oppi litt etter litt. DA får du en mye finere marengs.
• Ha marengsen i en sprøytepose eller sprøyteboks og sprøyt ut store rundinger. Jeg sprøytet ut hjerter også
• Stek marengsen på 100 grader i 2-3 timer eller la det stå natten over.

Når marengsen er ferdig så pisker du fløtekrem med litt sukker i. I oppskriften til Maison Mat & Vin anbefaler de å ha rosevann i kremen men det synes jeg gjør alt litt jålete så jeg droppet det. Velg ut de mindre pene hjertene du sprøytet ut og legg disse opp ned på et fat. Sprøyt så litt krem oppå:

Legg en skive jordbær oppå kremen:


Velg ut de fineste hjertene du har sprøytet og legg disse pent på toppen. Har du sprøytet topper så kan det være greit å sprøyte litt krem før du legger første marengsbunn nedpå fatet slik at de fester seg og ikke sklir utover hele fatet

Julekonfekt

Julekonfekt - søtt og salt

Julehjerter av gelé 1 pk Freia Jordbærgelé 2,5 dl Vann 2 ss Sukker 1 pk Freia Hjertestrøssel Sjokokuler med strøssel 200 gr Philadelphia Original 3 dl Smuler av sjokoladekake 2 ss Jordbærsyltetøy 100 gr Freia 70% Kokesjokolade 1 pk Freia Flerfarget strøssel Philadelphia spesial 2 ss Sukker 2 ss Vann 10 stk Tørket aprikos 3 ss Pistasjnøtter 200 gr Philadelphia Original 2 ss Appelsinjuice Ritz salte kjeks Sjokoladepletter 200 gr Freia 70% Kokesjokolade 50 gr Pistasjnøtter 50 gr Hasselnøtter Farget sukker eller Freia strøssel Ost på pepperkake 100 gr Philadelphia Original 200 gr Roquefort eller annen blåmuggost Små pepperkaker

Fremgangsmåte Julehjerter av gelé Lag gelé som anvist på pakken, men bruk kun 2,5 dl. vann. Kle en form med plastfolie og hell den litt avkjølte blandingen i, slik at laget blir ca. 1 cm. tykt. Kjøl den ned til den stivner og stikk ut hjerter med en liten pepperkakeform. Vend hjertene i sukker før servering. Pynt med hjertestrøssel. Sjokokuler med strøssel Rør sammen Philadelphia, kakesmuler og syltetøy. Kjøl det ned i ca 20 minutter og trill deretter små kuler av blandingen. Smelt sjokoladen i vannbad, dypp kulene i og dryss strøssel over. Philadelphia spesial Kok opp sukker og vann til sukkeret har smeltet. Avkjøl. Finhakk aprikoser og nøtter og rør inn resten av ingrediensene, bortsett fra juicen. Trill små kuler og sett dem på et stekebrett kledd med bakepapir. Stekes i ca. 10 minutter på 180°C. Drypp appelsinjuicen over og servér på Ritz-kjeks Sjokoladepletter Smelt sjokolade i vannbad. Bruk et bakepapir og legg på små sirkler med en skje. Pynt med nøtter og farget sukker eller strøssel. La stå i romtemperatur til sjokoladen har stivnet. Hvis sjokoladen står i kjøleskap, mister den glansen. Ost på pepperkake Smør et tynt lag Philadelphia på pepperkaken. Ha på litt blåmuggost. Servér!

TILBEHØR

Nanbrød

Her er den lettvinte oppskriften på nanbrød.

Ingredienser

• 500 g hvetemel
• 1,5 ts bakepulver
• 1 ts salt
• 1 ss sukker
• 0,5 pk tørrgjær
• 3 dl yoghurt naturell
• 4 ss olje
• 1 stk egg

Fremgangsmåte

Bland mel, bakepulver, salt, sukker og gjær i en bolle. Pisk egget. Ha i egg, olje og yoghurten og elt til en glatt deig. Ha eventuelt i litt mer mel.

Hev deigen til dobbel størrelse.

Varm opp ovnen til maks temperatur og sett på grillelementet. La stekebrettet også bli skikkelig varmt.

Del deigen i åtte like store deler. Kjevle bitene runde eller pærefomede, omtrent en halv centimeter tykke (noen liker dem tykkere - du finner ut hvordan du vil ha dem).

Stek etter eller to av gangen. Legg de kjevlede leivene på det varme stekebrettet. Sett det inn i ovnen på øverste rille. Følg med hele tiden. Dersom de blåser seg opp så mye at brødene kommer i kontakt med grillelementet må du sette det på midterste rille.

Det varierer litt hvor lang tid de skal steke alt fra 3 til 8 minutter. Følg med! Ta brødene ut før de svir seg.

Oppskriften er hentet fra: | Kokk:

Ostestenger

Helsprøtt snadder til suppe eller aperitiff.

Inntil 30 min

Lett

Ingredienser: 3 Plat(er)  butterdeig 100 g  jarlsberg 1  eggeplomme 1 ss  vann nykvernet sort pepper timian, tørket

Framgangsmåte: Sett ovn på 220 grader. Kjevle ut butterdeigen, 3 plater = ca. 30 x 30 cm, og pensle på eggeplomme tilsatt vann. Dryss revet ost, pepper og timian, karve eller annet krydder etter smak på halvparten. Brett den bare siden over og kjevle over noen ganger for å binde sidene sammen. Bruk trinse og linjal for å skjære ut centimeterbrede strimler. Ta dem i endene og vri dem forsiktig noen ganger og legg dem på bakepapir på ovnsplaten. Pensle med resten av eggeplommen, dryss mer krydder over og stek dem gylne og sprø i ovn på 220 grader i ca. 10 minutter.

Kilde:

Aftenposten /

Bakt ost

Vi spiser ost, og legger ikke skjul på at gruyére er den magiske ostetype for denne type tilberedelse. Men det er mye annet som passer også, for å blande med gruyère eller ha i stedet.
Munster, jarlsberg, sveitser, ridderost osv., faste hvite oster. Velg etter tilgjengelighet og de som du selv er glad i.
Osten skal du fritere i olje sammen i filodeig (som er det en bruker i vårruller), og servere med valnøtter og honning.

Inntil 60 min

Lett

Ingredienser: 250 g  gruyére 6 Blad(er)  filodeig valnøtter flytende honning rapsolje grønn lollo salat

Framgangsmåte: Skjær ost i staver. Fordel osten på filodeigen, og brett dem som vårruller. Stek vårrullene i godt med nøytral olje, to og to, til de er gylne og osten er delvis smeltet. (De kan også ev. kort ettervarmes i stekeovn med nøtter og honning.) Serveres lune på et serveringsfat med grønn salat under og nøtter og flytende honning oppå.

Kilde:

Adresseavisen. Foto: Kim Nygård