Klassisk fiskesuppe

Oppskrifta er henta frå Godfisk.no

Klassisk fiskesuppe

• 4 porsjoner
  
• Middels
  
• 20 - 40 min
  

Fotograf: Synøve Dreyer

Prøv denne klassiske fiskesuppen på en hustrig høstkveld. Du kan velge din favorittfisk enten det er hyse, torsk eller steinbit, alle passer i denne suppen.

Ingredienser

Antall porsjoner

200 g  hysefilet
2 stk  gulrot
1 skive  sellerirot
1 stk  persillerot
1 ss  smør
2 ss  hvetemel
1 l  fiskekraft
0,5 stk  sitron
0,5 ts  karri
0,25 ts  kajennepepper
2 stk  eggeplomme
1 dl  kremfløte
   salt
   gressløk, frisk

Framgangsmåte

• Rens grønnsakene, og skjær halvparten av gulrot og resten av grønnsakene i små treninger.
• Smelt smør, rør inn mel og spe med fiskekraft til en klumpfri suppe.
• Tilsett de kuttede grønnsakene. Ta dem opp etter de har kokt i suppen i ca. 15 minutter.
• Skjær resten av gulrot i tynne strimler og skjær fisken i terninger.
• Press saft av sitron. Rør sammen karri, kajennepepper, eggeplomme, fløte og sitronsaft, og rør det inn i suppen.
• Gi den et raskt oppkok under omrøring.
• Tilsett fisk og gulrotstrimler, og la suppen trekke til fisken er ferdig.
• Smak til med salt og dryss over litt hakket gressløk.

Fiskegrateng

Oppskrifta er henta frå Godfisk.no

Fiskegrateng

• 4 porsjoner
  
• Middels
  
• 40 - 60 min
  

Fotograf: Eva Brænd

Fiskegrateng er en tradisjonsrik norsk rett de fleste kjenner igjen fra barndommen. Server klassikeren rykende varm med råkost, kokt potet og litt smeltet smør.

Ingredienser

Antall porsjoner

400 g  torskefilet
3 ss  smør
4 ss  hvetemel
4 dl  melk
3   egg
   salt
   muskatblomme
   griljermel

Tilbehør

   potet
   råkost

Framgangsmåte

• Sett stekeovnen på 180 grader.
• Smelt smør, rør inn hvetemel. Spe med melk, litt om gangen. Rør godt mellom hver gang til du får en hvitsaus uten klumper. Dersom du bruker rå fisk lager du den ekstra tykk.

• Rør egg godt inn i sausen og smak til med salt og muskatblomme.
• Skjær fisk i biter og bland de inne i sausen. Hvis du bruker kokt fisk må den avkjøles før den tilsettes sausen.
• Hell røren i smurt ildfast form og på nederste rille.
• Sett på potet.
• Serveres straks, med råkost og kokt potet.

Tips: Fiskegrateng kan lages av all type hvitfisk både rå og kokt. Bruk gjerne rester fra dagen før. Kokt makaroni eller grønnsaker kan erstatte litt av fiskemengden.

Bestemors fiskekaker

Oppskrifta er henta frå Godfisk.no

Bestemors fiskekaker

• 4 porsjoner
  
• Middels
  
• 40 - 60 min
  

Fotograf: Audun Aagre

Hjemmelagde fiskekaker smaker kjempegodt. Prøv bestemors variant sammen med brød, bacon, revet gulrot og kokt egg, en velsmakende middag.

Ingredienser

Antall porsjoner

600 g  hysefilet
2 ts  salt
1 dl  melk
1 dl  matfløte
1,5 ss  potetmel
3 ss  gressløk
   pepper
   smør

Tilbehør

   brød
   bacon
   gulrot
   egg

Framgangsmåte

• Her har vi brukt hysefilet, men du bruke seifilet, torskefilet eller lyrfilet i denne oppskriften. Andre typer fisk kan også brukes til fiskekaker.
• Pass på at fiskefilet, foodprosessor, melk og fløte er iskalde.
• Kjør fisk og salt godt sammen i foodprossessoren.
• Spe med melk og fløte til en jevn farse.
• Tilsett potetmel og gressløk.
• Smak til med nykvernet sort pepper.
• Form kakene med en spiseskje og stek dem ferdig på moderat temperatur i en stekepanne.
• Her blir de servert på godt fersk brød med stekt bacon, gulrøtter og kokt egg.

Prinsefisk

Oppskrifta er henta frå Godfisk.no

Prinsefisk

• 4 porsjoner
  
• Middels
  
• 40 - 60 min
  

Fotograf: Espen Grønli

Prinsefisk er torsk som er trukket ferdig i lettsaltet vann, og deretter lagt på varmt fat med hvit saus over. Navnet har sin opprinnelse fra når et svenskt prinsebesøk skulle oppvartes i Bergen for over 100 år siden.

Ingredienser

Antall porsjoner

800 g  torsk, ryggfilet
5 dl  vann
1 ts  salt

Saus

2 ss  smør
3 ss  hvetemel
3 dl  fiskekraft
2 dl  matfløte
2 stk  egg
0,5 stk  sitron
   salt og hvit pepper

Tilbehør

200 g  reker, uten skall
1 boks  asparges
8 stk  tertesnipp

Framgangsmåte

• Skjær fiskefileten i porsjonsstykker. Kok opp vann med salt og la fiskestykkene trekke til de er gjennomkokte, ca. 7 minutter.
• Ta dem opp og hold dem varme, godt tildekket. Varm de hermetiske aspargesene.

Saus

• Smelt smør, rør inn mel og spe med fiskekraft og fløte.
• La sausen koke under omrøring i minst 5 minutter.
• Rør eggeplomme sammen og visp inn i sausen.
• Pass på at sausen ikke koker etter at eggeplomme er hatt i.
• Smak sausen til med saft fra sitron, salt og hvit pepper.
• Anrett fiskestykkene på varmt fat sammen med reker og asparges.
• Hell over sausen.

Laksenuggets med dipp

Oppskrift henta frå Godfisk.no

 

Laksenuggets med dipp

• 4 porsjoner
  
• Middels
  
• 20 - 40 min
  

Fotograf: Tom Haga

Fredagsgodt for små og store. Nuggets basert på laks er en stor favoritt hos de som har vært så heldige å få smake. Prøv du også, det er enkelt å lage og suksessen uteblir ikke.

Ingredienser

Antall porsjoner

400 g  laksefilet, uten skinn og bein
   salt og pepper
2 ss  hvetemel
1 stk  egg
4 ss  griljermel
2 ts  tacokrydder
1 dl  solsikkeolje

Ovnsbakte poteter

600 g  potet
1 dl  solsikkeolje
   salt og pepper

Krydderdipp

1 dl  rømme
1 dl  majones
0,5 ts  sennep
0,5 ts  sitron
0,5 ts  tacokrydder
2 ts  sukker

Tomatsalsa

2 stk  tomat
1 ts  ketchup
2 ss  basilikum, frisk
   salt og pepper

Framgangsmåte

• Skjær laksefileten i staver og dryss på litt salt og pepper.

• Vend laksestavene i hvetemel, deretter i pisket egg og til slutt i griljermel, blandet med tacokrydder.

• Stek laksebitene på middels varm panne på alle sider på til de er gylne.

• Ovnsbakte poteter:

• Sett stekeovnen på 240 º C. Skrell og skjær potetene i staver på 1 cm ganger 6 cm.
• Legg potetene i en ovnspanne, hell over solsikkeolje og bland godt.

• Stek på midterste rille i 15 minutter.
• Ta potetene ut og legg dem over på papir som trekker til seg fett.
• Strø over salt og pepper.

• Krydderdipp:
• Press sitronsaft, bland alle ingrediensene og smak til med salt og pepper.

• Tomatsalsa:

• Bland ingrediensene og smak til med salt og pepper.

• Du kan også velge en av ferdigsausene eller dressingene du har i kjøleskapet.

Fish and chips

Oppskrift frå Godfisk.no

 

Fish and chips

• 4 porsjoner
  
• Middels
  
• 20 - 40 min
  

Fotograf: Fabian Bjørnstjerna

Fish and chips er en klassisk måte å spise fisk på i England. Man får det ofte servert i avispapir på en kiosk eller på pub.

Ingredienser

Antall porsjoner

700 g  torskefilet
   salt og pepper
   frityrolje

Frityrrøre

240 g  hvetemel
1 ts  salt
3 ts  bakepulver
2,5 dl  vann

Tartarsaus

2 stk  eggeplomme
1 ts  sitronsaft
1 ts  dijonsennep
1 stk  hvitløk
2 dl  olje
3 stk  sylteagurk
3 ss  kapers
   salt

Tilbehør

   pommes frites
1 stk  sitron

Framgangsmåte

Frityrrøre

• Bland sammen hvetemel, salt og bakepulver og tilsett iskaldt vann. 
• Rør sammen til en jevn røre og la den så få hvile i kjøleskapet i 20 minutter.

Tartarsaus

• Rør eggeplomme sammen med sitron, sennep og presset hvitløk. 
• Spe med olje – litt om gangen, mens du rører hele tiden.
• Rør inn hakket sylteagurk og kapers, og smak til med salt.

Stek pommes frites etter anvisning på pakken.
Frityrsteking

• Varm frityrolje i en gryte eller en frityrkoker til 160 grader. 
• Tørk fiskefileten, skjær den i ønskede stykker og dryss over salt og pepper. 
• Dypp fiskefileten i frityrrøren, og la røren renne litt av.
• Stek to og to om gangen. 
• La dem steke i ca. 5 minutter til de er gylne og sprø. 
• Legg dem over på tørkepapir som trekker fett. Friter så resten av fisken.

Server den frityrsteke fisken med pommes frites, tartarsaus og sitronbåter.

Blåskjell med asiatisk smak

Oppskrift henta frå Godfisk.no

Blåskjell med asiatisk smak

• 4 porsjoner
  
• Middels
  
• 20 - 40 min
  

Fotograf: Synøve Dreyer

Dersom du ønsker en asiatisk smak når du skal tilberede blåskjell kan du prøve denne oppskriften med chili, ingefær og sitrongress. Dette er en oppskrift som vekker smaksløkene!

Ingredienser

Antall porsjoner

2 kg  blåskjell
2 fedd  hvitløk
0,5 stk  chili, rød
50 g  ingefær, frisk
3 cm  sitrongress
2 stk  sjalottløk
1 ss  smør, usaltet
2 dl  kokosmelk
1,5 dl  matfløte
   lime
   koriander, frisk

Tilbehør

   brød

Framgangsmåte

• Skrubb blåskjellene og kontroller at alle skjellene er lukket. Kast tvilsomme skjell.
• Finhakket hvitløk, chili, ingefær, sitrongress og sjalottløk. Surr det i en kjele med litt smør.

• Ha i blåskjellene og hell over kokosmelk og fløte.

• Kok det i to minutter eller til skjellene åpner seg. Ta skjellene ut med en sleiv og ha dem over i skålen.

• Kok ned kraften til den tykner noe, og sil den. Har du en stavmikser kan du mikse kraften litt luftig. 
• Smak til med lime og ha over litt koriander.
• Hell den varme kraften over skjellene og server med brød.