Pasta med laks

Oppskrifta er henta frå Godfisk.no

Pasta med laks

• 4 porsjoner
  
• Enkelt
  
• 20 - 40 min
  

Fotograf: Astrid Hals

Pasta og laks er to gode venner. Sammen med ostesaus blir retten ekstra smaksfull. Ha gjerne litt friske urter på toppen. Dette er en enkel hverdagsrett.

Ingredienser

Antall porsjoner

600 g  laksefilet, uten skinn og bein
3 dl  matfløte
2 dl  parmesanost
4 porsjoner  pasta
   salt
   basilikum, frisk

Tilbehør

   grønnsaker

Framgangsmåte

• Skjær laksen i terninger på ca. 2 cm og krydre med litt salt. Bruk en vid panne eller gryte med lav kant.
• Ha fløten i pannen og gi den et godt oppkok, ha i revet parmesan og rør godt om.
• Tilsett laksen og vend rask på stykkene slik at sausen dekker.
• Legg på lokk og trekk pannen vekk fra varmen. Laksen er ferdig kokt etter to minutter.
• Kok pasta som beskrevet på pakken,sil av vannet og hell den over i et dypt fat. Hell laksen og sausen forsiktig over.
• Pynt gjerne med noen friske urter som basilikum, gressløk eller persille.
• Server gjerne en salatblanding eller kokte grønnsaker som tilbehør.

Tips: Istedenfor parmesan kan du prøve med noen spiseskjeer pesto, eller om du er på jakt etter noe som virkelig setter en spiss på retten kan parmesan erstattes med en litt mindre mengde blåmuggost. For en mild variant så kan du bruke Norvegia eller Jarlsbergost.

Laks- og torskeburger

Oppskrifta er henta frå Godfisk.no

Laks- og torskeburger

• 4 porsjoner
  
• Enkelt
  
• 20 - 40 min
  

Fotograf: Fabian Bjørnstjerna

Laks og torsk i blanding, to favoritter på en gang. Enkel og rask håndmat som alle liker. Denne burgeren kan du også servere med poteter og grønnsaker.

Ingredienser

Antall porsjoner

200 g  laksefilet, uten skinn og bein
200 g  torskefilet, uten skinn og bein
1 ts  salt
1 stk  egg
2 ss  griljermel
2 ss  sitron
2 ss  persille, frisk
   pepper
   olje

Chilimajones

0,75 dl  majones
2 ss  chilisaus
   kajennepepper
   pepper

Tilbehør

   burgerbrød
   tomat
   salat

Framgangsmåte

• Skjær fiskefiletene i mindre biter og ha disse i en foodprosessor sammen med salt.
• Kjør sammen til en jevn blanding.
• Tilsett egg, griljermel, sitronsaft, finhakket persille, pepper og bland godt.

• La farsen hvile i kjøleskap i 20 minutter.

• Form farsen til burgere og stek dem i stekeolje eller stekemargarin i god varm panne, 2-3 minutter på hver side.

• Rør sammen ingrediensene til chilimajonesen og smak den til med pepper.
• Server burgerne i hamburgerbrød evt. pitabrød, med salat, tomat og chilimajones.

Kremet grønnsakssuppe med reker, laks og torsk

Oppskrifta er henta frå Godfisk.no

Kremet grønnsakssuppe med reker, laks og torsk

• 4 porsjoner
  
• Middels
  
• 20 - 40 min
  

Fotograf: Fabian Bjørnstjerna

En fyldig suppe basert på grønnsaker som moses. Denne suppebasisen kan lages på forhånd så det bare er å koke den opp og tilsette biter av laks og torsk i tillegg til reker så er suppen klar for servering etter få minutter.

Ingredienser

Antall porsjoner

150 g  torskefilet, uten skinn og bein
150 g  laksefilet, uten skinn og bein
100 g  reker, uten skall
2 stk  sjalottløk
1 fedd  hvitløk
2 stk  potet
2 stk  gulrot
1 stk  purre
1 ss  rapsolje
5 dl  grønnsakbuljong
2 dl  kremfløte
1 ss  hvitvinseddik
100 g  erter, fryst
   salt og pepper

Framgangsmåte

• Finhakk sjalottløk og hvitløk.
• Kutt resten av grønnsakene i terninger.
• Surr alle grønnsakene unntatt ertene i rapsolje til løken blir blank.
• Tilsett buljong og kok i 10 minutter.
• Tilsett fløten og kok videre i 5 minutter.
• Mos til en jevn suppe med en håndmoser eller stavmikser.
• Smak til med salt og pepper, og litt hvitvinseddik.
• Skjær fisken i serveringsbiter og dryss over litt salt og pepper.
• Legg fiskebitene og ertene i suppen, og kok opp.
• La suppen trekke i noen minutter.
• Legg rekene i varme suppeskåler og hell suppen over rekene.
• Server straks.

Rekegryte med kokos og curry

Oppskrifta er henta frå Godfisk.no

Rekegryte med kokos og curry

• 4 porsjoner
  
• Middels
  
• 20 minutter
  

Fotograf: Kim Holthe

Gjør som The Flying Culinary Circus å sprit opp hverdagen og lag en spennende rekegryte med kokos, curry, ananas og hvitløk. En herlig oppskrift med gode råvarer.

Ingredienser

Antall porsjoner

250 g  reker, uten skall
2 stk  paprika, rød
2 stk  løk
0,5 stk  ananas
3 fedd  hvitløk
2 ss  currypasta, grønn
4 dl  kokosmelk
1 stk  lime
   salt og pepper
   koriander, frisk

Tilbehør

4 porsjoner  ris

Framgangsmåte

• Kok ris.
• Skjær grønnsaker i passende biter. Surr løk og hvitløk litt i olje og ha i currypasta.
• Tilsett grønnsakene og kokosmelk, og la det surre i ca. 2-3 minutter. Smak til med salt, saft av lime, og pepper.
• Legg rekene i varme tallerkener og øs suppen over. Pynt med frisk koriander og server straks.
• Server ris ved siden av.

Krydret ørret på grill

Oppskrifta er henta frå Godfisk.no

Krydret ørret på grill

• 4 porsjoner
  
• Middels
  
• 20 - 40 min
  

Fotograf: Aina Hole

Krydret ørretfilet er en smaksrik rett som passer både til hverdag og fest. Denne retten med timian, chili og spisskummen gjør ørretfilet til et spennende valg.

Ingredienser

Antall porsjoner

800 g  ørretfilet
2 ts  sukker, brunt
1 ts  chilipulver
1 ts  spisskummen, malt
1 ts  timian
1 ts  salt
2 ts  olivenolje
   sitrongress
   timian, frisk

Framgangsmåte

• Rør krydder og olje sammen i blender eller morter.
• Pensle blandingen på begge sider av ørretfileten.
• Del ørretfileten i serveringsstykker og stek dem på panne eller grill.
• Stek ørreten i ca. 4 minutter på hver side.
• Pynt med sitrongress og frisk timian.

Klassisk rekecocktail

Oppskrifta er henta frå Godfisk.no

Klassisk rekecocktail

• 4 porsjoner
  
• Middels
  
• 20 - 40 min
  

Fotograf: Astrid Hals

Lag en rekecocktail til forrett. Ta deg litt tid og lag sausen fra grunnen av og sløs med rekene. Denne gode klassikeren går aldri av moten og ingen blir lei.

Ingredienser

Antall porsjoner

400 g  reker, uten skall
4 stk  reker, med skall
3 ss  kremfløte
3 ss  majones
3 ss  ketchup
1 ts  worcestershiresaus
1 stk  sitron
   crispisalat
   salt og pepper
   paprikapulver

Tilbehør

   rugbrød
   sitronbåter

Framgangsmåte

• Pisk kremfløte lett. Bland krem, majones og ketchup.
• Smak til med worcestershiresaus.
• Klem i sitronsaft til sausen får passelig konsistens.
• Rens rikelig med salat og fyll opp i 4 litt høye glass.
• Bland reker i sausen og smak til med salt, pepper og paprikapulver.
• Fordel rekeblandingen over salaten og pynt med en stor reke med skall i hvert glass.
• Dryss litt grovkvernet pepper og paprikapulver over.
• Server straks med tynne skiver rugbrød og sitronbåt til å presse over.

Bakt skrei med egg, bacon og sitronløkkrem

Oppskrifta er henta frå Godfisk.no

Bakt skrei med egg, bacon og sitronløkkrem

• 4 porsjoner
  
• Vanskelig
  
• 40 - 60 min
  

Fotograf: Synøve Dreyer

Får du gjester? Imponer dem med en deilig rett av skrei med egg, bacon og sitronløkkrem drysset med gressløk og brødkrumme. Serveres med kyllingsjy.

Ingredienser

Antall porsjoner

800 g  skreifilet
1 ss  salt
   olje

Kyllingsjy

0,75 dl  kyllingkraft
1 stk  sitron
50 g  sjampinjong
3 ss  smør
   sherryeddik

Sitronløkkrem

1 stk  løk
1 ss  smør
1 ts  hvitvinseddik
2 stk  sitron
2 dl  vann
   salt
   sukker
   kajennepepper
4 skiver  bacon
   smør
8 stk  vaktelegg

Tilbehør

   gressløk, frisk
   griljermel

Framgangsmåte

• Forvarm stekeovnen til 75 grader.
• Skrap skreiskinnet godt, og skjær skrei i serveringsstykker.
• Dryss over salt.
• Brun skreistykkene på skinnsiden i en stekepanne tilsatt olje. Legg de deretter på stekebrett og bak skreistykkene i ovn i ca. 15 minutter, til de er så vidt gjennomkokt. 
• Trekk skinnet av.

Kyllingsjy

• Kok inn kyllingkraft til den er geleaktig. Smak til med sherryeddik og saft fra sitron.
• Skjær sjampinjong i terninger og brun den lett. Bland i sjyen. 
• Rør inn kaldt smør like før servering.

Sitronløkkrem

• Surr løk myk i smør, tilsett hvitvinseddik, saft av sitron og vann. Kok dette til løken er helt mør.
• Mos løk og smak til med salt, sukker og kajennepepper.

Bacon

• Skjær baconet i terninger og sprøstek det.

Vaktelegg

• Knekk vaktelegg forsiktigg ned i en stekepanne med smør og stek dem.

• Server skrei med bacon og vaktelegg, dryss gressløk og brødkrumme over og hell sjyen rundt.

Tips:
Hvis du ikke får tak i vaktelegg kan du bruke 2 vanlige egg.

Laksesnitsel

Oppskrifta er henta frå Godfisk.no

Laksesnitsel

• 4 porsjoner
  
• Enkelt
  
• 20 minutter
  

Fotograf: Astrid Hals

Prøv en ny vri på laksen, og paner den. Laksesnitsel med stekte poteter og frisk salat er både enkelt og raskt å lage. Server med saus etter ønske!

Ingredienser

Antall porsjoner

600 g  laksefilet, uten skinn og bein
100 g  hvetemel
1 ts  salt
0,5 ts  pepper
2 stk  egg
200 g  griljermel
   olje

Tilbehør

   potet
   salat

Framgangsmåte

• Skjær laksefilet i tynne skiver.
• Vend laks i hvetemel tilsatt salt og pepper, deretter i sammenpisket egg og tilslutt i griljermel.
• Stek laks i olje til den har fått enn gyllen farge.
• Skjær potet i skiver og stek dem i olje til de er gjennomstekt.

• Server laksesnitslene med stekte poteter og frisk salat. Velg saus etter ønske dersom dette foretrekkes.

Sweet-chili-marinerte fiskespyd med wokgrønnsaker

Oppskrifta er henta frå Godfisk.no

Sweet-chili-marinerte fiskespyd med wokgrønnsaker

• 4 porsjoner
  
• Enkelt
  
• 20 minutter
  

Fotograf: Astrid Hals

Denne oppskriften med sweet-chili-marinerte fiskespyd av lask og steinbit er enkel og god. Dette er en flott rett som passer for hele familien.

Ingredienser

Antall porsjoner

300 g  laksefilet, uten skinn og bein
300 g  steinbitfilet, uten skinn og bein
2 fedd  hvitløk
1 pose  wokgrønnsaker, fryste
   sweet chilisaus
   olje
   salt og pepper

Tilbehør

   ris

Framgangsmåte

• Sett ovnen på 200 grader C.
• Kok ris etter anvisning på pakken.
• Skjær laks og steinbit i stykker på ca. 3x3 cm, og tre på spyd. Krydre lett med salt og pepper.
• Varm en stekepanne til middels varme. Brun spydene kjapt i olje, uten å gjennomsteke fisken.
• Pensle spydene i sweet chilisaus, og etterstek de i stekeovnen i ca. 5 minutter.
• Kutt hvitløk og wok sammen med grønnsaker til de er knapt møre.
• Krydre med salt og pepper.

Tisp: Hvis du vil bruke ferske grønnsaker passer det godt med gulrot, rødløk og pak choy.