Rekegryte med kokos og curry

Oppskrifta er henta frå Godfisk.no

Rekegryte med kokos og curry

• 4 porsjoner
  
• Middels
  
• 20 minutter
  

Fotograf: Kim Holthe

Gjør som The Flying Culinary Circus å sprit opp hverdagen og lag en spennende rekegryte med kokos, curry, ananas og hvitløk. En herlig oppskrift med gode råvarer.

Ingredienser

Antall porsjoner

250 g  reker, uten skall
2 stk  paprika, rød
2 stk  løk
0,5 stk  ananas
3 fedd  hvitløk
2 ss  currypasta, grønn
4 dl  kokosmelk
1 stk  lime
   salt og pepper
   koriander, frisk

Tilbehør

4 porsjoner  ris

Framgangsmåte

• Kok ris.
• Skjær grønnsaker i passende biter. Surr løk og hvitløk litt i olje og ha i currypasta.
• Tilsett grønnsakene og kokosmelk, og la det surre i ca. 2-3 minutter. Smak til med salt, saft av lime, og pepper.
• Legg rekene i varme tallerkener og øs suppen over. Pynt med frisk koriander og server straks.
• Server ris ved siden av.