TILBEHØR

Bent Stiansens ratatouille

Ingredienser

• 1 stk løk
• 3 fedd hvitløk
• 1 stk rød paprika
• 1 stk grønn paprika
• 1 stk squash
• 0,5 stk aubergine
• 1 dl olivenolje
• 2 ts tomatpuré
• 1 ts timian
• 1 ss sukker
• 1 ss hvitvinseddik
• 1 stilk rosmarin
• 0,5 bokser hakkede tomater
• 0,5 dl grovhakket basilikum
• salt og pepper

Fremgangsmåte

Rens grønnsakene og kutt de i terninger. Varm oljen i en kjele og fres grønnsakene i tre minutter. Tilsett tomatpure, timian, sukker, eddik, rosmarin og hakkede tomater. Kok opp og smak til med salt og pepper.

La ratatouilleen koke i fem minutter og tilsett grovhakket basilikum. Kan serveres både varm og kald.

Illustrasjonsfoto: mat.no

Oppskriften er hentet fra: | Kokk: