Ingredienser
- 1 l H-melk
- 2,5 dl kefir, yoghurt eller annen fermentert melk
Fremgangsmåte
Dette er nok til en liten ost.
Denne oppskriften kan ganges opp i fire.
Det er lurt å koke kjøkkenhåndledene først.
Gjør klar en stor sikt. Legg fem lag med kjøkkenhåndkler (om de er tynne) i sikten. Sett sikten over en stor bolle.
Hell melk og kefir/yoghurt i en stor kjele med tykk bunn. Mens du varmer opp melken, skrap bunnen av kjelen med en gummistekespade.
Når melken er så varm at det ryker av den, stopp å skrape. Blandingen blir gradvis ugjennomsiktig og små klumper kommer til overflaten. Skrap forsiktig bunnen av kjelen for å løsne det som eventuelt har satt seg fast.
Når klumpene danner et tykt lag som har skilt seg fra resten av melken (mysen) – dette skjer når blandingen har blitt 80 grader, bruk et steketermometer – fjern kjelen fra varmen og løft ut ostemassen med en hullsleiv og legg den i sikten med kjøkkenhåndklærne.
La det renne av i fem minutter. Ta tak i hjørnene på kjøkkenhåndklærne og vri opp for å presse ut mer av væsken – men ikke skvis ostemassen for hardt. La det renne av i 15 minutter til.
Oppbevar osten i en lufttett beholder i kjøleskapet til du skal bruke den.
PS Du kan tilsette salt, krydder og urter for å tilføre mer smak. Du kan også bruke litt rømme eller fløte for å få et fyldigere resultat.
Denne oppskriften kan ganges opp i fire.
Det er lurt å koke kjøkkenhåndledene først.
Gjør klar en stor sikt. Legg fem lag med kjøkkenhåndkler (om de er tynne) i sikten. Sett sikten over en stor bolle.
Hell melk og kefir/yoghurt i en stor kjele med tykk bunn. Mens du varmer opp melken, skrap bunnen av kjelen med en gummistekespade.
Når melken er så varm at det ryker av den, stopp å skrape. Blandingen blir gradvis ugjennomsiktig og små klumper kommer til overflaten. Skrap forsiktig bunnen av kjelen for å løsne det som eventuelt har satt seg fast.
Når klumpene danner et tykt lag som har skilt seg fra resten av melken (mysen) – dette skjer når blandingen har blitt 80 grader, bruk et steketermometer – fjern kjelen fra varmen og løft ut ostemassen med en hullsleiv og legg den i sikten med kjøkkenhåndklærne.
La det renne av i fem minutter. Ta tak i hjørnene på kjøkkenhåndklærne og vri opp for å presse ut mer av væsken – men ikke skvis ostemassen for hardt. La det renne av i 15 minutter til.
Oppbevar osten i en lufttett beholder i kjøleskapet til du skal bruke den.
PS Du kan tilsette salt, krydder og urter for å tilføre mer smak. Du kan også bruke litt rømme eller fløte for å få et fyldigere resultat.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar